Cookies (biscuits / petits fours) aux jaunes d’œufs

J’ai appris cette recette après avoir utilisé – uniquement – des blancs d’œufs, sachant que les jaunes ne peuvent pas être congelés ou conservés pendant longtemps.      

Sur le web, j’ai trouvé la recette que j’ai modifié selon les ingrédients que j’avais ; des cookies (ou biscuits ou petits fours) au gout citron, très « bons » à déguster, voyons ensemble : 

Recette :

Ingrédients : pour environ 23 cookies :

·        2 jaunes d’œufs ;

·        100g de sucre ;

·        100g de margarine ramollie ;

·        50g de noix de coco râpée ; 

·        Le jus de ½ citron ;

·        Le zeste de 1 citron ;

·        1 cuillère à café de levure chimique ;

·        Pépites de chocolat ou raisins secs (facultatif) ;

·        Farine pour ramasser.

Préparation :

·     Allumer le four à 180° ;

·     Dans un bol – saladier mettez les ingrédients – dans l’ordre – en mélangent avec une spatule Maryse ou à la main ;

·     Ajoutez peu à peu la farine pour obtenir une belle pate ferme ;

·     Sur un plateau fariné, disposez des boules (à la grosseur d’une noix) ;

·     Aplatissez-les à l’aide d’une fourchette (pour avoir un joli aspect) ou avec votre index et majeur (vos deux doigts) ;

·     Cuire pendant 20 minutes, tout en surveillant la cuisson ;

Ainsi, tout est récupérable en cuisine, et il est très important de bien « se débrouiller » avec les aliments disponibles, et surtout, de ne jamais rien jeter, car « Avec presque rien, on peut faire beaucoup de chose » ^{Thierry Houllier}

Voir sur https://citations.ouest-france.fr/citation-thierry-houllier/presque-rien-peut-faire-beaucoup-46494.html.

Il est préférable de manger un œuf entier, jaune compris, chaque jour si vous ne souffrez pas de maladie cardiovasculaire et si votre taux de cholestérol sanguin est « normal » ; vous pouvez – tout de meme – demander coneil à votre médecin.

Le jaune d’œuf contient, en matière de minéraux, du potassium, sodium, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, souffre, zinc et manganèse, ainsi que de la niacine et de l'iode. En matière de vitamines, le jaune d'œuf contient de la vitamine A, D et E ainsi que des vitamines B (B2, B5, B9 et B12).

… Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED