Cookies sans gluten : à la maïzena, saveur « citron »

J’ai appris cette recette de ma belle-sœur « Ahlam », mais avec des touches personnelles, étant donné que « cuisiner » est un art et non pas une science exacte, et c’est ça qui fais la diversification. 

Des petits biscuits très légers, sans farine, sans semoule ; avec la maïzena, appréciés par les personnes cœliaques, ainsi que pour ceux qui suivent un régime alimentaire « sans gluten », sachant qu’on peut très bien prendre du plaisir en mangeant sainement.

Ces cookies, dans cette recette, ont la saveur du citron, mais toute personne à son gout, à savoir, vanille, orange…  

Notons que c’est biscuits ont l’aspect délicat et se cassent facilement ; voyons ensemble la recette :

Recette :

Ingrédients : pour environ 32 cookies:

·        125g de margarine à température ambiante ;

·        60g de sucre ;

·        1 paquet de levure chimique ;

·        1 cuillère à soupe de jus de citron ;

·        Zeste de citron ;

·        2 jaunes d’œufs (les blancs peuvent bien se conserver dans une boite hermétique au congélateur, ou s’utiliser le jour même dans d’autres préparations) ;

·        1 pincée de sel ;

·        Maïzena (250g environ) ;

·        Chocolat pour décorer, ou confiture, des fruits secs…

Préparation:

·     Dans un bol-saladier, mettez la margarine et le sucre : mélangez (à la main, avec une cuillère ou avec la palette si vous utilisez le pétrin) ;

·     Ajoutez le jus et le zeste de citron et le sel : mélangez ;

·     Incorporez les jaunes d’œufs puis la levure;

·     Ramassez avec la maïzena jusqu’à obtention d’une belle pate ferme : laissez reposer au frais pendant – maximum – une demi-heure (30 minutes) ;

·     Formez des boules, à la taille d’une noix, que vous disposez dans un moule fariné ou tapissé de papier (sulfurisé) cuisson ;

·     Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant vingt (20) minutes : surveillez la cuisson, jusqu’à obtenir une couleur peu dorée ;

·     Laissez refroidir, avant de décorer.

Vous pouvez rajoutez à la pate, des raisins sec ou des pépites de chocolat, et ainsi, nos cookies à texture aérienne seront déjas garnis…    

Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED