Petits fours à la poudre à flan

Recette: Petits fours à la poudre à flan

J’ai appris cette recette d’une amie, mais avec des touches personnelles.

Des « petits fours » sont une sorte de pâtisserie fine de petite taille. Aux pays du nord-africain, notamment en Algérie, les « gâteaux secs » sont toujours présents en famille, non seulement aux fêtes traditionnelles ou religieuses (Aïd, mariages, fiançailles, circoncision…), mais aussi au moment du gouter ou au petit déjeuner.

Aussi, en Algérie, si une dame est invitée à prendre le café chez son amie ou un membre de sa famille, elle emmène avec elle un plateau (ou une assiette) de petits fours.

Dans cet article, nos petits fours sont au « poudre à flan ». Composée d'un épaississant, de maïzena et d'arôme vanille, chocolat, … La Poudre à flan (ou poudre à crème) est un produit professionnel utilisé pour réaliser notamment des crèmes pâtissières, et l’idée d’ajouter cette poudre aux petits fours se répute ; voyons ensemble cette recette.

Recette :

Ingrédients :

·        2 œufs ;

·        100g de sucre (ou un peu moins) ;

·        3 cuillères à soupe de poudre à flan : gout vanille, banane ou caramel ;

·        100g de noix de coco râpé, ou d’amande ;

·        50g de beurre (ou de la margarine) ramollie ;

·        3 cuillères à soupe d’huile ;

·        1 portion de fromage ou 1 cuillère à soupe de fromage fondu ;

·        Zeste de citron ;

·        1 paquet de levure chimique ;

·        Farine.

Préparation:

·     Allumez le four à 180° ;

·     Dans un bol-saladier, mettez le sucre, la poudre à flan, la noix de coco râpé et le zeste de citron : mélangez (vous pouvez attendre un moment avant de continuer) ;

·     Ajoutez les œufs, le beurre, l’huile et le fromage : mélangez – de préférence – avec un batteur électrique ;

·     Incorporez la levure puis peu à peu la farine pour avoir une pâte.

·     Formez des boules que vous disposez sur un plateau fariné : vous pouvez vous servir de moules en silicone ;

·     Enfournez pendant 20 minutes.   

·     Décorez à votre façon.     

Ces gâteaux secs ou petits fours se présentent avec un thé ou un café … Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED