Fondant au chocolat au Caroube

J’ai appris à faire le « Fondant au chocolat » dès mon jeune âge, d’une voisine que j’appelais «Tata Khadidja». Ce succulent gâteau aimé par les grands et les petits.

Pour cette fois-ci, je voulais que mon gâteau soit plus «nutritif», donc j’ai rajouté (à ma recette) la « Caroube » en poudre ; cette dernière est semblable au cacao.

La caroube est le fruit du caroubier, un arbre d’origine du Moyen-Orient, qui s’est ensuite propagé dans le bassin méditerranéen. En forme de gousse, la caroube est exploitée pour ses bienfaits nutritionnels et ses nombreuses vertus sur la santé. A partir d’une gousse de caroube, on obtient 2 produits : la poudre de caroube et la gomme de caroube.

Les gousses de caroube sont vertes au début de leur développement (en septembre/octobre), et il faut attendre 9 à 10 mois pour les récolter. A maturité, les gousses prennent une couleur marron foncée.

La composition nutritionnelle de la poudre de caroube est très intéressante pour la santé. Elle contient une longue liste de composants bénéfiques pour notre organisme :

·        des antioxydants ;

·        des sels minéraux et des oligo-éléments : calcium, phosphore, potassium, magnésium, silice et fer ;

·        des glucides ;

·        des vitamines : A, B, B2, D2 et E ;

·        des fibres : 40 g de fibres pour 100 g de poudre ;

·        des protéines ;

·        de la pectine.

  En ce qui concerne ma recette, je vous la présente comme suit:  

 

Recette :

Ingrédients : pour un moule de 22 cm de diamètre

·        40g de farine (avec un peu plus pour le moule);

·        10g de poudre de caroube ;

·        1 pincée de sel ;

·        90g de sucre (ou moins) ;

·        1 paquet de levure chimique ;

·        75g de beurre (ou de la margarine);

·        100 g de chocolat (noir ou au lait) ;

·        3 œufs.

Préparation:

·     Dans un bol-saladier, mettez la farine, le sucre, la poudre de caroube, la levure et le sel : mélangez et creusez un puits ;

·     Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre ;

·     Versez ce mélange entre les ingrédients secs (dans le bol-saladier) : servez-vous d’une spatule Maryse ;

·     Mélangez le tout, puis rajoutez les œufs ;

·     Versez le mélange dans un moule beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé ;

·     Faites cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 25 mn, mais surveillez la cuisson.

Pour ma famille, ce gâteau est préféré dégusté froid, avec un jus froid… Et bon appétit.

 

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED