Soufflé de pomme de terre au merguez & muffins salés

J’ai appris à réutiliser et exploiter ce qui me reste de « nourriture », pour faire un nouveau plat, une entrée ou des salés.

Pour ces deux recettes, une quantité de purée de pomme de terre m’est resté, ainsi que quelques poissons blancs cuits, donc je m’en suis servi comme suit:   

Soufflé de pomme de terre au merguez :

Ø  Ingrédients : pour 3 personnes

·     500g de purée de pomme de terre ;

·     2 œufs ;

·     Sel et poivre ;

·     Des merguez.

Ø  Préparation :

1.     Allumez le four à 180° ;

2.     Séparez les blancs des jaunes d’œufs ;

3.     Dans un bol-saladier mettez la purée de pomme de terre avec les jaunes d’œufs: assaisonnez et mélangez bien ;

4.     A ce mélange, enrobez les blancs d’œufs montés en neige ;

5.     Mettez cette préparation dans un plat à gratin, ou dans des ramequins individuels beurrés ;

6.     Ajoutez les merguez crus coupés en morceaux ;

7.     Enfournez jusqu’à obtention d’un belle couleur doré.

Servir chaud de préférence.     

Muffins salés aux restes de poissons :

Ø  Ingrédients :

·     2 œufs ;

·     1 verre de lait ;

·     ½ verre d’huile ;

·     50g de fromage râpé ;

·     Reste de poissons émiettés (environ 50g) ;

·     1 cuillère à soupe de persil haché ;

·     1 paquet de levure chimique ;

·     Graines de fenouille en poudre (une sorte d’épice, facultatif dans cette recette mais ça donne un bon gout) ;

·     Sel, poivre ;

·     Farine.

Ø  Préparation :

1.     Allumez le four à 180° ;

2.     Dans un bol saladier, mettez les ingrédients selon l’ordre, en mélangeant à chaque fois avec le fouet ;

3.     Terminez avec la farine pour arriver à une pâte fluide (comme celle d’un gâteau ou des muffins) ;

4.     Mettez dans des moules individuels beurrés (ou en silicone) ;

5.     Enfournez jusqu’à cuisson : maximum 30 minutes.

Servir tiède.

Ainsi étaient les deux réalisations après une utilisation de surplus d’aliments ; au lieu de s’en débarrasser, mieux vaut en tirer profit … Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED