Recette: Pains farcis au riz, thon et fromage

J’ai appris à fur et à mesure de varier en préparation de pains, notamment que l’art culinaire est un domaine riche et illimité.

J’ai fait bouillir du riz pour le présenter en salade, mais une quantité m’est restée, donc je l’ai « exploité » dans la recette qui suit:   

Recette :

Ø  Ingrédients :

·     400g de farine ;

·     100g de semouline ;

·     1 cuillère à soupe de levure de bière ;

·     1 cuillère à café de levure chimique ;

·     1 cuillère à soupe de sucre ;

·     1 œuf ;

·     2 cuillères à soupe d’huile ;

·     1 cuillère à café de sel ;

·     Eau tiède ;

·     3 cuillères à soupe de riz bouillie ;

·     60g de thon  - émietté - à l’huile ;

·     1 portion de fromage à tartiner

·     ½ cuillère à café de thym.

Ø  Préparation :

1.     Dans un bol-saladier ou dans le bol à pétrin, mettez la farine, la semoule fine, les levures et le sucre : mélangez bien ;

2.     Ajoutez l’œuf, l’huile, le sel puis ramassez le tout avec de l’eau tiède : travaillez la pâte, à savoir 5 minutes au pétrin ou 10 minutes à la main ;

3.     Couvrez le bol d’une serviette humide ou d’un film alimentaire, et laissez lever pendant 30 minutes (minimum) ;

4.     Pour la farce : mélangez le riz, le thon, le fromage et le thym (ce dernier est facultatif mais il donne un bon gout) : mixez le tout à l’aide d’un bras mixeur, ou dans un blinder ;

5.     Dégazez la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné, ou sur un tapis en silicone ;

6.     A l’aide d’un découpoir de 8cm de diamètre, découpez des cercles ;

7.     Au centre de chaque rond, mettez un peu de farce ;

8.     Fermez les extrémités et façonnez des petits pains, que vous déposez dans un plateau fariné ;

9.     Badigeonnez du mélange de café au lait (1 cuillère à soupe de chaque), ou de jaune d’œuf ;

10.   Laissez levez 30 minutes ;

11.   Avec une bouteille-spray vaporisez les petits pains (encore crus) d’eau : ce fait aide à mieux gonfler les pains ;

12.   Cuire dans un four préchauffé à 180°, 20 à 25 minutes (selon chaque four) pour avoir des petits pains bien dorés ;

13.   Sortez du four et laissez tiédir – ou refroidir – sur une grille.      

Ces pains farcis serviront bien lors d’une sortie, un gouter ou un petit déjeuner… Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED