Recette: confiture de peau de pastèque & confiture de peau de melon

J’ai appris ces deux recettes de ma grand-mère, ainsi que d'un livre culinaire ; une idée géniale qui aboutit à deux délicieuses confitures à base de peaux de fruits, à savoir celles de la pastèque et du melon.   

Confiture de peau de pastèque:

Ø  Ingrédients :

·     1 kg de peau de pastèque ;

·     800g de sucre ;

·     1 quart de citron ;

·     1 cuillère à café de vanille.

Ø  Préparation :

1.     Rincez puis coupez la peau de pastèque en cubes ;

2.     Pesez 1 kg ;

3.     Mettez cette quantité pesée dans un bol-saladier ;

4.     Ajoutez, dessus, le sucre ;

5.     Couvrez et laissez reposez toute une nuit ;

6.     Mettez le mélange ci-dessus dans une marmite – de préférence – en cuivre ;

7.     Incorporez le quart de citron ainsi que la vanille ;

8.     Mettez sur feu moyen, et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

9.     Versez dans des bocaux en verre, fermez le bocal, puis posez-le à l’envers : laissez – complètement – refroidir ;

Conservez dans un placard jusqu’à ouverture du bocal, pour le mettre au frais.    

Confiture de peau de melon :

Ø  Ingrédients :

·     1 kg de peau de melon ;

·     750g de sucre ;

·     ½ cuillère à café de cannelle ;

·     ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger (que vous pouvez remplacer par un quart de citron).

Ø  Préparation :

1.     Rincez la peau de melon ;

2.     Coupez-la en cubes après avoir ôter la croute jaune ;

3.     Pesez 1 kg ;

4.     Mettez cette quantité pesée dans un bol-saladier avec la cannelle ;

5.     Ajoutez, dessus, le sucre et l’eau de fleur d’oranger ;

6.     Couvrez et laissez reposez toute une nuit ;

7.     Mettez le mélange ci-dessus dans une marmite – de préférence – en cuivre (servez-vous d’une spatule Maryse pour tout faire descendre) ;

8.     Mettez sur feu moyen, et laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

9.     Versez dans des bocaux en verre ; fermez le bocal – comme pour la recette précédente – puis posez-le à l’envers : laissez – complètement – refroidir ;

Conservez dans un endroit sec jusqu’à ouverture du bocal, pour le mettre au frais.

Ainsi, après avoir déguster de la pastèque et/ou du melon, la peau de ces deux fruits sera exploitées et recyclées, pour avoir deux succulentes confitures à savourer… Et bon appétit.

Madame MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED