Recette : Bâtonnets de poisson panés – fait maison –
Recette :
Bâtonnets de poisson panés – fait maison – 
J’ai appris cette
recette de notre ancienne voisine que j’appelais – tata Khadidja –. Une façon
– pratique – de présenter de bons et de nutritifs salés, et aussi d’utiliser des
restes de poissons cuits, pour avoir de quoi garnir notre table, pour un diner,
une sortie ou bien un déjeuner. Et, « nombreux » sont les personnes
qui n’aiment pas manger du poisson frit refroidi.
Ces bâtonnets
de poisson pannés peuvent très bien être servis au mois de Ramadan (le mois
du jeûne
Recette :
Ø Ingrédients: pour 14 bâtonnets
· 85g à 100g
de poisson émietté et ôté d’épines (vous pouvez aussi vous servir de filets
de merlan ou de cabillaud) ;
· 100g de
semoule fine (de semouline) ;
· 1 œuf ;
· ¼ litre de
lait frais ;
· 1 portion de
fromage fondu, ou 50g de fromage râpé (gruyère, parmesan, cheddar…) ;
· 1 poigné de
persil haché ;
· 1 cuillère à
café de Sel ;
· Poivre noir,
cumin, graine de fenouille moulu et poudre d’ail : ½ cuillère à café de
chaque
· Huile pour
friture.
· Farine ;
· 1 œuf ;
· 2 cuillères
à soupe de lait ;
· Chapelure.
Ø Préparation :
1. Allumez le
four à 180° ;
2. A l’aide d’un
bras mixeur (ou d’un mixeur), hachez les miettes de poisson avec l’œuf et le
fromage ;
3. Dans un bol-saladier,
mettez le mélange obtenu ci-dessus ;
4. Ajoutez la
semouline, le lait, le persil et puis les épices ;
5. Mélangez le
tout au fouet ;
6. Versez cette
préparation dans moule huilé de 14 x 14 centimètres : une spatule Maryse
vous sera très efficace;
7. Égalisez
bien la surface puis enfournez pendant 20mn ;
8. Après cuisson,
sortez le moule du four et laissez refroidir.
9. Découpez des
bâtonnets de 2 X 7 cm ;
10. Dans une
poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen ;
11. Faites passez
chaque bâtonnet dans la farine, puis dans le mélange [d’œuf et le lait], et
après, dans la chapelure ;
12. Faites frire
des deux côtés pour avoir une belle dorure ;
13. Égouttez sur
du papier absorbant.
Servez ces bâtonnets
de poisson pannés avec une soupe… et bon appétit.
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| https://youtu.be/nGG6YOzUJlM |
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