Recette : Petits pains farcis - Recipe: Stuffed buns

 Recette : Petits pains farcis

Recipe: Stuffed buns

J’ai appris cette recette d’une ancienne voisine. Des salés consistants qui se préparent pour une sortie, ou à présenter avec une soupe et/ou une salade, et la recette est comme suit :

Recette : 

§  Ingrédients:

§      Pâte :

·     250g de farine ;

·     3 cuillères à soupe de semoule fine (facultative) ;

·     1 cuillère à soupe de levure de bière ;

·     1 cuillère à soupe de sucre ;

·     1 cuillère à café de sel ;

·     ½ cuillère à café de thym (facultatif) ;

·     Eau tiède pour ramasser.

§      Farce :

·     1 oignon ;

·     1 tomate ;

·     3 cuillères à soupe d’huile ;

·     Sel et poivre ;

·     Fromage à tartiner et/ou râpé ;

·     Reste de poulet cuit ;

·     1 pomme de terre - coupée en dé - frite ;

·     1 œuf dur râpé.

§  Préparation :

1.       Dans un bol-saladier mettez la farine, la levure, le sucre, le thym et la semoule : mélangez. Vous pouvez remplacer le thym par des graines d’anis ou de fenouille, comme vous pouvez n’ajouter aucune herbe aromatisée ;

2.       Ajoutez le sel, puis l’eau peu à peu pour avoir une belle pate ferme ;

3.       Travaillez la pâte : 3 minutes au pétrin ou 5 minutes à la main, sinon, laissez lever cette pate pendant 30 minutes, puis dégazez-la et recouvrez-la à nouveau : répétez 3 fois cette opération.

4.       Dans une marmite, mettez l’huile et faites revenir l’oignon… ajoutez la tomate râpée, salez et poivrez ;

5.       Le tout cuit, éteignez le feu puis ajoutez le/les fromage (s) : bien mélanger. Vous pouvez remplacer ces deux dernières étapes par la préparation d’une sauce béchamel.

6.       Incorporez – à la sauce – les petits morceaux de poulet cuit (ou de viande, de viande hachée, de thon…), les cubes de pomme de terre frits et l’œuf dur râpé. Vous pouvez aussi utiliser des morceaux d’olives (vertes ou noirs), des champignons effilés… Vous pouvez aussi ajouter du persil haché.

7.       Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, à une épaisseur de 3 mm ;

8.       Avec un découpoir, coupez des ronds que vous disposez sur une surface farinée : espacez-les de 1,5 cm ;

9.       Une fois que toute la pâte soit en « ronds », couvrez ces derniers et laissez lever pendant 15 mn.

10.  Dans une poêle, faites chauffer l’huile sur feu moyen ;

11.  Prenez un rond, mettez-le dans la poêle, et à l’aide d’une cuillère, prenez l’huile et versez sur la face supérieure : le petit pain se gonfle ; tournez-le – avec deux fourchettes – de l’autre côté : la couleur sera dorée ;

12.  Egouttez sur du papier absorbant. Faites de même avec le reste des ronds.

13.  Prenez un petit pain, ouvrez-le au milieu – à l’aide d’un couteau – puis mettez dedans un peu de farce.

Vous pouvez regarder cette recette en cliquant sur lien suivant : 

https://youtu.be/FMVx1QkIskY

Servez tiède ou même froid. Si la farce ne soit pas suffisante, vous pouvez bien garnir le reste des petits pains, de fromage fondu, de chocolat, de beurre de cacahuète ou de confiture… bon appétit.        

Mme. MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED