Brioches fourrées aux pêches et aux dattes: Brioches stuffed with peaches and dates

 Brioches fourrées aux pêches et aux dattes

Brioches stuffed with peaches and dates

J’ai fait cette recette pour me faire plaisir et aussi à mes petits. Mes enfants n’aiment pas les raisins secs, et je voulais bien savourer des brioches fourrés, donc je me suis servis de ce que j’avais à ma maison : une pêche et quatre dattes.

Recette : 

Ø Ingrédients:

·     1 œuf ;

·     125ml de jus d’orange (ou de jus de fruits) ;

·     5 cuillères à soupe d’huile ;

·     50g de sucre ;

·     1 cuillère à café de levure de bière ;

·     1 cuillère à café de levure chimique ;

·     1 pincée de sel ;

·     Vanille ou zeste (de citron ou d’orange) ;

·     420g de farine.

Pour la farce :

·     1 pêche ;

·     4 dattes ;

·     1 cuillère à soupe de beurre ramolli ;

·     3 cuillères à soupe de confiture (d’abricot, de raisins, de figues…).

Ø Préparation :

1.       Sortez bien avant la préparation, l’œuf et le jus du réfrigérateur ;

2.       Dans un bol saladier, mélangez au fouet l’œuf, le sucre, le jus et l’huile ;

3.       Ajoutez la levure de bière et l’arôme : fouettez encore ;

4.       Incorporez la farine mélangée avec la levure chimique et la pincée de sel : ramassez et travaillez à la main pour avoir une belle pate ferme ;

5.       Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

6.       ½ heure passée, farinez votre plan de travail puis étalez la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 3 millimètres ;

7.       Etalez sur rectangle le beurre puis la confiture ;

8.      Sur le bord, dispersez les dattes et la pêches coupées en petits morceaux ;

9.       Roulez la pâte pour en arriver à un boudin (tel qu’une buche) ;

10.  Découpez ce boudin en tranches de 2 centimètres ;

11.  Déposez chaque tranche sur un plateau fariné, ou dans des moules individuels ;

https://youtu.be/1th1B7H7axo

12.  Laissez reposer 30 minutes ;

13.  Après ce repos, vaporisez vos « brioches » d’eau à l’aide d’une bouteille-spray : ce fait les aide à bien monter ;

14.  Mettez au four préchauffé à 180°, pendant 25 minutes : surveillez – comme-même – la cuisson ;

15.  Une fois les brioches bien dorées, sortez le plateau du four, et laissez tiédir – les délices – sur une grille. 

Servez tiède, au moment du petit déjeuner, du gouter ou pendant une surprise-partie… Pour cette fois-ci les brioches sont fourrées de pêche et de dattes, mais on peut bien se servir d’autres fruits, tel que des figues, des abricots… parce qu’en art culinaire, Dieu merci, tout est permis… et bon appétit.

Mme. MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED