Mbesses – biscuits à la semoule – aux cacahuètes et noix de coco

 Mbesses – biscuits à la semoule – aux cacahuètes et noix de coco

https://youtu.be/s8IoOMPGKmk

semolina cookies - with peanuts and coconut

J’ai appris la recette du Mbesses de ma maman, et ma touche personnelle est l’ajout des cacahuètes, de la noix de coco ainsi que du yaourt au goût miel.

Le Mbesses est une des spécialités algériennes : des galettes faites de semoule de blé et de matière grasse (l’huile avec du beurre ou du beurre clarifié « smen »).

Ø   Ingrédients:

·     500g de semoule moyenne : 2 mesures de 250g ;

·    40 g beurre ;

·     5 cuillères à soupe d’huile ;

·     1 pot de yaourt : goût miel : 100g;

·     1 cuillère à café de levure chimique ;

·     1 cuillère à café de noix de coco finement râpé ;

·     1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et moulues ;

·     1 cuillère à café de sel ;

·     De l’eau pour ramasser.

Ø Préparation :

1.       Faites fondre le beurre ;

2.       Mélangez le beurre fondu avec l’huile ;

3.       Dans une jatte, mettez la semoule, la matière grasse (le beurre fondue avec l’huile), le yaourt puis les ingrédients secs ;

4.       Mélangez très bien le tout pour avoir un mélange homogène ;

5.       Versez peu à peu l’eau, en pétrissant, jusqu’à obtention d’une – belle – pate ferme.

6.       Abaissez la pâte à la main ou au rouleau à une épaisseur de 1 centimètre ;

7.       A l’aide de découpoirs aux choix, réalisez des galettes de formes différentes ;

8.       Déposez ces galettes sur un plan saupoudré de semoule ;

9.       Faites chauffer la poêle à feu moyen ;

10.  Faites cuire les galettes jusqu’à dorure des deux côtés.          

Traditionnellement, le Mbesses se présente tiède, en forme carré, rectangle ou losange, avec du thé à la menthe, au moment du goûter. Conservez le reste dans une boite hermétique dans un endroit sec, pendant 24 heures maximum.

Dans cette recette, le Mbesses est cuit à la poêle, mais il est aussi possible de frire ces galettes, pour les enrober – ensuite – de miel.

https://youtu.be/s8IoOMPGKmk

Et les formes différentes sont pour l’originalité, une revisite et surtout pour faire plaisir aux enfants, aux invités et à toute la famille… et bon appétit.

Mme. MAMCHAOUI Djazila épouse HAMIMED